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(一)袋裝包裝機的工作過程概述
采用適當的包裝材料或容器將食品封閉起來，在規定的時間內，經過儲藏和流通環節，安全地到達消費者手中的操作叫做食品包裝。用以完成全部或者部分包裝過程的設備稱為包裝機械，其主要用途有二:一是用于加工包裝材料、包裝容器和裝潢印刷的機械設備;二是用于完成包裝過程的機械設備，按其功能不同可以分為袋裝機、裹包機、熱收縮包裝機、真空與真空充氣包裝機、高壓蒸煮袋包裝機和充填灌裝機械設備等。包裝機械通常由動力機、傳動部分和執行部分所組成，后兩部分是基本組成部分。當前食品包裝機械已發展到以機、電、光、液、氣綜合技術裝備起來的、先進的、專用、多用和通用型包裝機，單工位和多工位包裝機，半自動和全自動包裝機以及內包裝和外包裝機等。
將粉狀、顆粒狀、液體或半流體 (醬體)物料裝入用柔性材料制成的包裝袋，然后進行排氣或充氣、封口以完成產品的包裝，所用機械稱為袋裝包裝機。袋裝之前先要制袋。制袋用的柔性材料如紙、蠟紙、塑料薄膜、鋁箔及其復合材料等，應具有良好的保護物品的性能，價廉質輕，容易印制、成型、封口和開啟使用，并且容易處理。制成的袋裝產品體積小，輕巧美觀，成為軟包裝產品中的重要特色，由于塑料薄膜及其復合材料具有良好的熱封性、印刷性、透明性和防潮透氣性等特點，因此，在實際生產中獲得了廣泛的使用。當前填充物品已由初只是充填散粒體物品發展到充填液體、氣體、膠體和大塊狀的固體，使袋裝逐漸滲透和替代灌裝、罐裝和裹包等傳統包裝形式。
(二)袋裝包裝機工作過程
袋裝包裝機是采用熱封的柔性包裝材料，自動完成制袋、物料的計量和充填、排氣或充氣、封口及切斷等多功能的包裝設備，可用于包裝液體、固體和氣體物料，是目前發展為迅速、應用為廣泛的一種包裝機，其工作過程如圖，實線為基本操作程序，虛線為視情況而定的輔助的工作程序。這類包裝機有臥式和立式兩種類型。
(三)袋裝包裝機袋的基本形式
用袋裝包裝機加工的塑料薄膜袋的形式甚多，常見的有下列幾種。
(1)枕形袋 按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側邊折疊袋。
(2)扁平袋 可分為三面封口袋和四面封口袋。
(3)自立袋 其中常見的有尖角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。
袋裝包裝機制袋過程中，一般是先縱向封口，然后橫向封口，所以在枕形袋搭接和對接封口縫的全長內封口部分有三層或四層薄膜重疊在一起，這對封口質量有一定影響。扁平式三面封口袋的內薄膜的層數相等，封接質量較好，但袋的外形不對稱，美觀性較差。四面封口克服了上述兩種情況的缺點，但包裝材料用得較多。各種自立式袋的外形美觀，有立而不倒的優點，便于后續裝箱工序的進行和產品的安置陳列，但對包裝材料的要求較多，需采用復合包裝材料。
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